Recepten

Benodigdheden voor 2 personen:
1 eetlepel boter (of olie)
4 stronkjes witlof, gehalveerd, kern verwijderd
150 ml groentebouillon
1 theelepel gedroogde tijm
50 g mascarpone
4 plakjes Italiaanse rauwe ham
zout
versgemalen peper
50 g versgeraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Vet een ovenschaal in met een beetje boter.
Verwarm de rest van de boter in een pan en laat de witlof hierin een paar minuten zachtjes om en om bakken.
Giet de bouillon erbij en laat de witlof zonder deksel op de pan in 10 minuten beetgaar worden.
Schep de witlof uit de bouillon en laat goed uitlekken. Kook ondertussen de bouillon verder in tot de helft over is en roer de tijm en mascarpone erdoor.

Rol steeds 2 halve stronkjes in een plak ham en leg ze in de ovenschaal.
Breng de mascarponesaus op smaak met zout en peper en giet dit over de rolletjes.
Bestrooi met de kaas en bak in 5-10 minuten bruin in de oven.

Bevat per persoon:
5 gram koolhydraten
26 gram eiwit

Bron: Boodschappen.nl