Recepten

Benodigdheden voor 2 personen:
5 eieren
200 gram bloemkoolrijst
3 eetlepels (olijf)olie
400 gram Aziatische wokgroente

Bereidingswijze:
Klop de eieren los en meng met de bloemkoolrijst. Voeg eventueel een snufje zout toe.
Verhit in 2 koekenpannen elk 1 eetlepel olie. Verdeel het eimengsel over de 2 pannen.
Draai het vuur laag en laat het ei in ca. 5 minuten stollen.
Verhit de rest van de olie in een wok. Roerbak de groentemix 3 minuten op hoog vuur.
Leg de omeletten op 2 borden. Verdeel de groene over een helft van de omeletten en klap ze dubbel over de groente.

Serveer er eventueel een snee geroosterd koolhydraatarm brood bij.

Per persoon (zonder brood):
7 gram koolhydraten
19 gram eiwit

Bron: Allerhande