Burrito van ham
Benodigdheden voor 2 personen:
1 eetlepel olie
150-200 gram roerbakgroente naar smaak, fijngesneden (bijvoorbeeld spinazie, paprika, tomaat, ui, etc.)
6 plakken schouderham (niet te dun gesneden)
4 eieren
1 kwart theelepel komijnpoeder (Djinten, bijv. Conimex)
snufje zout en peper
Bereidingswijze:
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur en roerbak hierin de groenten tot ze gaar zijn.
Klop de eieren los in een kom en giet dit daarna bij de groenten in de pan.
Blijf roeren tot de eieren gestold zijn en breng op smaak met peper, zout en komijn.
Leg de plakjes ham op een snijplank en schep hierop het ei-groentemengsel (niet te veel).
Rol de ham op, zet vast met een prikker en bak de ham-burritos nog even in de pan tot ze een mooi goudbruin kleurtje hebben.
Bevat per persoon:
2 gram koolhydraten
25 gram eiwit
Bron: Paleorecepten.nl
