Recepten

Benodigdheden voor 2 personen:
400 gram broccoli-roosjes
50 gram ansjovisfilets in olie
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
een halve rode peper, zonder zaadjes, in ringetjes gesneden
sap van een halve citroen
1 eetlepel gehakte (platte) peterselie of basilicum
1 bol mozzarella (125 gram), in plakjes gesneden

Bereidingswijze:
Stoom of kook de broccoli-roosjes in 4-5 minuten beetgaar.
Laat de ansjovis uitlekken en vang de olie op.
Verhit de olijfolie en fruit hierin de knoflook en rode peper circa 2 minuten.
Voeg de helft van de ansjovis toe en laat deze smelten.
Schep de broccoliroosjes erdoor.
Meng de ansjovisolie met het citroensap en de peterselie. Breng op smaak met peper.
Meng de broccoli met de mozzarella en de rest van de ansjovis.
Bedruppel met de ansjovis-kruidenolie.

Lekker met kip of tartaar.

Dit recept bevat:
8 gram koolhydraten
23 gram eiwit

Bron: boodschappen.nl