Recepten

Benodigdheden voor 2 personen:
2 grote courgettes
300 gram fijn gesneden kipfilet
12 plakjes bacon
1 snufje zout
1 snufje peper
1 theelepel gemalen komijn (Djinten, bijv. Conimex)
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder (bijv. Verstegen)
1 theelepel chilipoeder
12 cocktailprikkers

Bereidingswijze:
Verhit de oven voor op 200 Cº. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet apart.
Was en snijd de courgettes in de lengte doormidden.
Schraap met hulp van een lepel voorzichtig de zaden en zachte vulling uit het midden van elke halve courgette.
Meng de fijn gesneden kip met een snufje zout en peper, de komijn-, knoflook-, uien- en chilipoeder.
Verdeel de kip over de vier courgette-helften. Wikkel ongeveer 3 plakjes bacon rond elke courgette en zet vast met een cocktailprikker.
Plaats de courgettes op de bakplaat en bak ongeveer 15-20 minuten in de oven.
Controleer na ongeveer 13 minuten om zeker te zijn dat de spek niet aanbrand.
Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen.

Bevat per persoon:
11 gram koolhydraten
55 gram eiwit

Bron: Paleorecepten.nl